Kritharaki / scharfer Griechischer Hackfleisch Auflauf

Als Kritharaki sind sie in Griechenland bekannt.

In der ital. Küche bezeichnet man sie unter den Namen Risi oder Risoni.

Aber auch unter dem Namen Orzo, oder Nudelreis sind sie bekannt.

Kritharaki ist eine kleine Nudelform in Reis oder Getreideform und wird aus Hartweizengrieß hergestellt.

 Kritharaki schmeckt nicht nur lecker in Aufläufen, sondern schmeckt klasse in Salaten

und wird gerne als Suppeneinlage verwendet.

  

KRITHARAKI 

scharfer Griechischer Hack - Auflauf

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ZUTATEN :

500 gr. Rinderhack,

2 gr. Zwiebel,

4 Knoblauchzehen,

1 Dose Tomatenstückchen,

3 Eßl. Tomatenmark,

350 gr. KRITHARAKI Nudeln,

700 ml. Gemüsebrühe,

4 Eßl. Creme - fraiche ( oder Schmand ) ,

120 ml. fettarme Milch,

1 Msp. Zimt,

Thymian, Petersilie,

Salz, Pfeffer,

Rosenpaprika, Cayennepfeffer,
nach Bedarf etwas : Pul Biber,

220 gr. Feta - Käse,

Olivenöl

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ZUBEREITUNG :

Etwas Olivenöl in eine große Pfanne geben.

Die Zwiebel würfeln und mit dem Rinderhack in der Pfanne anbraten. 

Tomatenmark einrühren und mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika würzen.

Den Knoblauch in kleine dünne Scheibchen schneiden und mit

den Tomatenstücken in die Pfanne verrühren.  

 Mit Cayennepfeffer, Zimt und Kräuter würzen, abschmecken.

Wer möchte, kann auch gerne andere Kräuter verwenden wie zb. einige Basilikumblättchen.

Creme - fraich ( oder Schmand ) unterrühren, die Milch

hinzugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. 

       Alles kräftig unterrühren.

Nun kommen die KRITHARAKI - NUDELN " roh " hinzu !

Gut untermengen!

 

Eine Auflaufform einfetten und die scharfe Hackmasse einfüllen

und mit dem gewürfelten Feta - Käse belegen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Mittleres Einschubfach.

Backzeit : 30 Minuten.

Als Beilage : ein Blattsalat mit Baguette oder Fladenbrot

 

B O N   -   A P P E T I T

K R I T H A R A K I

La Rustica, Hackfleisch - Nudelauflauf

  

Stimmt ihr mir da zu, dass Aufläufe etwas wunderbares, etwas köstliches sind,

das sie nie langweilig schmecken und noch hinzu,

 schnell zubereitet werden können?!

Die passenden Lebensmittel haben wir zumeist im Kühlschrank oder Vorratsraum und

es verlangt kein großes können, auch keinen emensen Zeitaufwand.

Wir können einen Auflauf herstellen: mal aus Kartoffeln,

Reis oder Nudeln, Fleisch oder Fisch, süß, sauer, Herzhaft oder Pikant.

Oder auch mit vielen leckeren frischen Kräutern.

Wobei Kräuter in meiner Küche niemals fehlen dürfen.

Kurzentschlossen werden liebe Freunde eingeladen.

Eine hübsch gedeckte Tafel.

Bei Kerzenschein, Chill - Musik, ein Gläschen leckeren Wein

( oder auch 2 ;0 ) ) und einem gefüllten Teller mit Auflauf . . . 

na, wenn das nicht für einen gemütlichen Abend punkten sollte . . .

  

ZUTATEN :

500 gr. Nudeln (nach Wahl ),

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700 gr. Rinderhack,

4 große Zwiebel,

4 - 6 Knoblauchzehen,

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver,

    1/4 Flasche Tomatenmark,

1/4 ltr. trockener Rotwein ,

Petersilie, Oregano,

3 Beutel Knorr fix : Lasagne al forno,

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1 Stich Butter,

3 Sahne,

etwas Wasser,

3 Tetra Pak Soße Hollandaise,

etwas Petersilie,

Salz, Pfeffer,

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500 gr. Broccolie. 

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250 gr. geriebener Käse.

Käse nach Geschmack : Emmentaler, Gouda, Leerdamer ...

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Das Rezept hat 5 Arbeitsschritte !

Zubereitung : 

 

Schritt 1 : Nudeln.

Nudeln in Salzwasser kochen und abschrecken.

Schritt 2 : Fleischsoße.

Rinderhack mit etwas Fett in der Pfanne anbraten.

Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knobluch pressen

und zusammen mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver,

Tomatenmark, gehackte Petersilie, Oregano und einem 1/4 ltr. Rotwein abschmecken. 

( Bei Bedarf, wenn zu Dickflüssig, mehr Wein verwenden )

  Die Lasagne al forno Tütchen vorbereiten und mit hinzugeben.

Gut umrühren, anschließend von der Kochstelle nehmen.

Schritt 3 : helle Soße.

Einen guten Stich Butter in einen Topf geben und zerlassen.

3 Töpfchen Sahne hinzu gießen und kräftig rühren.

Wenig Wasser hinzugeben und 3 Tetra Pak Soße Hollandaise einrühren. Kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und einer Handvoll gehackter Petersilie abschmecken.

Schritt 4 : Broccolie.

 Broccolie waschen, putzen und in Salzwasser kurz aufkochen.

Abschütten und gut abtropfen lassen.

Schritt 5 : geriebener Käse.

Käse kann jeder nach Geschmack auswählen und reiben.

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      Die Nudeln werden in eine große Auflaufform gestürzt.

Danach wird die Hackfleisch - Soße über die Nudeln gegossen

und ebenfalls gleichmäßig verstrichen. 

Der Brokkolie wird breitwürfig über die Hackfleisch - Soße verteilt und zum Schluß

kommt die helle Soße drauf. 

Backofen bei 200 Grad (Unter / Oberhitze ) vorheizen und den Auflauf auf der

2. untersten Einschubleiste stellen.

Zunächst 25/30 Minuten backen, die Auflaufform aus dem Backofen nehmen,

und den gehobelten Käse drüber streuen.

Nochmals bei gleicher Temperatur gut 10 bis 15 Minuten goldgelb backen lassen.