Weizenvollkornbrot / Brotbacken für Eilige

Wenn es die Zeit zulässt, backe ich mein Brot gern selbst.

Frisches Getreide nach Möglichkeit auch selbst gemahlen ...

ich liebe diesen Duft des Bortbackens. 

Ich finde, dass es nichts schmackhafteres gibt als das eigen frisch

gebackene Brot zu genießen.

Diesesmal sollte es ein Weizenvollkornbrot sein.

Ein kurzer Handgriff ins Bücherregal und ... es kann losgehen.

 

Dieses Buch habe ich im letzten Jahr auf meinem Waldfee Blog 

in einer Post vorgestellt :

BROTBACKEN für Eilige von Angelika Kirchmaier vom Pichler Verlag.

Tolle Rezepte, tolle Anleitungen und vor allen Dingen super easy und schnell.

Mit wenigen Handgriffen ( sogar ohne Mixer, nur mit einer Gabel ) hat man ein leckeres Brot, Brötchen, Fladen ... gebacken.    

 Weizenvollkornbrot

Zutaten :

400 gr. Weizen oder Dinkelvollkornmehl,

6 - 8 gr. Salz ( 3/4 bis 1 Eßl. )

1 - 2 Eßl. Brotgewürz,

1/4 - knapp 1/2 Würfel frische Hefe ( max. 16 gr. )

ca. 280 gr. lauwarmes Wasser.

*

Zubereitung :

Alle Zutaten der Reihe nach in eine Schüssel geben.

Dabei Salz und Gewürze über das Mehl streuen.

Die Hefe auf einer Seite der Schüssel bröckeln. 

Den Großteil des Wassers auf die Hefe gießen.

Mit einer Gabel die Hefe mit dem Wasser verrühren.

ACHTUNG ! 

Die Hefe soll sich in der Flüssigkeit komplett auflösen, sonst bilden sich im Brot Hefeklumpen.

Danach alle Zutaten mit der Gabel vermischen.

Dabei so viel Wasser hinzufügen, das ein weicher bis fester Teig entsteht.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 3 bis 4 Eßl. Wasser darüber verteilen. 

OHNE Abdeckung an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis sich

das Teigvolumen um mindestens 1/3 vergrößert hat.

Dies dauert ca. 15 bis 45 Minuten.

*

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Unter / Oberhitze vorheizen.

 Das Brot eventuell mit Milch oder Eiklar bestreichen. 

Die Form auf die unterste oder zweite Einschubleiste schieben.

BACKZEIT : ca. 1 Stunde !

    Das Brot ist fertig gebacken, wenn es beim Klopfen auf die Oberseite hohl klingt.

Das Brot sofort nach dem Backen aus der Form auf ein Gitter stürzen.

Umdrehen, sodass die Oberseite wieder nach oben schaut.

Auf dem Gitter auskühlen lassen .

BON APPETIT