Karotten - Apfelcreme - Suppe

  

Karotten - Apfelcreme - Suppe

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Klingt zunächst wahrlich als arg wild und gewagt.

Aber sie schmeckt einfach Köstlich.

Für diese leckere cremige Suppe benötigt ihr nur wenige Zutaten

und sie ist garantiert schnell zubereitet.

Das sind doch gleich 2 Pluspunkte.

Lecker und schnell ... was wollen wir mehr ?!

KAROTTEN - APFELCREME - SUPPE

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ZUTATEN :

500 gr. Bio Möhren,

3 kleine Zwiebel,

2 Knoblauchzehen,

ca. 3 cm. frischen Ingwer,

700 ml. Gemüsebrühe,
2 Eßl. Kürbiskernöl,

3 rote süßliche Äpfel ( mittl. Größe ),

Pfeffer, Salz, Zucker,

frische Petersilie

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ZUBEREITUNG :

Karotten waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebel und Ingwer schälen, fein würfeln.

Etwas Ölivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel

darin kurz andünsten.

Karotten und den Ingwer dazugeben und umrühren und für

ca. 5 Minuten, bei geschlossenem Topf mit dünsten.

Zwischendurch mehrmals umrühren.

 Nun kommt die Gemüsebrühe und das Kürbiskernöl hinzu, nochmals
gut umrühren und für weitere 10 Minuten bei geschlossenem Topf köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.

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In der Zwischenzeit wird 1 Apfel geschält, das Kerngehäuse entfernt

und in kleine Streifen geschnitten.

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Die anderen beiden Äpfel werden geschält, entkernt und

in kleine Würfel geschnitten.

Diese beiden gewürfelten Äpfel kommen nun mit zu der Suppe.

Kurz umrühren.

Suppe von der Kochstelle nehmen und mit einem

Pürierstab " kurz " pürieren.

 Zum Schluß wird frische Petersilie gehackt und in die Suppe gegeben.

B O N   -   A P P E T I T