Schmand - Kartoffelsalat

 Die Kartoffel ist auch bekannt unter den Namen Erdapfel, Grundbirne, Krumbeere.

Sie zählt zu den Nachtschattengewächsen, und ist sogar Verwandt mit der Tomate,

Aubergine und der Paprika.

Ursprünglich kommt die Kartoffel aus Südamerika und gelangte erstmals

1621 nach Deutschland.

Heute zählt die Kartoffel zu den wichtigsten Lebensmitteln Deutschlands.

Ich liebe Kartoffeln. Egal, ob als gekochte Kartoffel,

als Pürree, als Bratkartoffel, Kartoffelgratin, Kartoffelpuffer, Kartoffelaufläufe,

Kartoffelbrot, ... sie schmeckt einfach köstlich.

Ihr Gehalt von Vitaminen und Mineralstoffel ist beachtlich hoch . 

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SCHMAND - KARTOFFELSALAT

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ZUTATEN :

500 gr. festkochende Kartoffeln,

3 Eßl Olivenöl,

1 Zwiebel gewürfelt,,

1 Eßl. Mehl,

130 ml. heiße Gemüsebrühe,

50 ml. Gurkenwasser,

1 Becher Schmand,

100 gr. Senfgurken,

2 Eßl. feingehackte Petersilie,

1 Tl. Zucker,

Salz, Pfeffer.

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ZUBEREITUNG :

Die Kartoffeln waschen und als Pellkartoffel in Salzwasser kochen.

Die Gemüsebrühe kurz aufkochen.

 

       Die Zwiebel fein würfeln und mit dem Olivenöl goldig andünsten.

Anschließend das Mehl zu den Zwiebeln geben und mit dem Schneebesen verrühren

und mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Gurkenwasser hinzugießen.

Weiter umrühren und 5 Minuten leicht köcheln lassen. 

Die Senfgurken klein schneiden und mit in den Kochtopf geben.

Petersilie waschen, fein hacken.

Zum Schluß kommt die Petersilie hinein.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abgeschmeckt.

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Die Kartoffeln pellen und in Würfelchen schneiden.

Kartoffelwürfel in eine Schüssel geben

und mit der Soße übergießen und vorsichtig untermengen. 

Deftig lecker zu Würstchen, Bratwürste, Frikadellen, Bratenfleisch,

 Fisch oder nur mit Baguette. 

  

B O N   -   A P P E T I T