sweet Country Kitchen Foodblog

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Sonntag, 26. Oktober 2014

Champignon - Cremesuppe mit Ingwer und einem Schuss Sherry


 
 Herbst / Winterzeit bedeutet für mich :

Suppen, Suppen, und nochmals Suppen.

Ich liebe Suppen. Besonders deftige Suppen und Eintöpfe.
Sie machen nicht nur satt, sondern Wärmen uns besonders an kalten
Herbst / Wintertagen, wenn wir durchnässt und durchgefroren Heim
in die gute Stube kommen.
Was gibt es da besseres, als eine heiße Schmackhafte Suppe ?!

Für heute steht eine Champignon - Cremesuppe auf dem Speiseplan.
Übrigens bietet es sich natürlich auch an, eigenst gesammelte Pilze aus dem
hiesigen Wald zu ernten und zuzubereiten.
Allerdings bin ich in Sachen Pilzkunde leider nicht bewandert.
Mir ist es zu heikel und ziehe da lieber einen Fachmann zu Rate.
 


Champignon - Cremesuppe  
mit Ingwer & einem Schuss Sherry
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Z U T A T E N :

1 Eßl. gute Butter,
1 Eßl. Olivenöl,
1 gr. Zwiebel,
70 ml. Sahne,
3 Eßl. Sherry trocken,
Salz, Pfeffer,
2 Msp. Ingwerpulver,
500 ml. Hühnerfond,
250 gr. Champignons nach Wahl,
Petersilie oder Schnittlauch.
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Z U B E R E I T U N G :

Gute Butter und Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen.
Zwiebel schälen & in kleine Würfel schneiden.
Zwiebelwürfel zum heißen Fett geben, leicht glasig andünsten.
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Champignons putzen, ein Stückchen vom getrockneten Stiel entfernen und
in Scheiben schneiden.
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Wenn die Zwiebelwürfelchen glasig sind, werden die Champignonscheiben mit hinzugegeben, kurz umrühren & bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten leicht anbraten.
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 Anschließend werden die Champignons & Zwiebelwürfel mit
dem Hühnerfond & Sherry übergossen.
Umrühren und nochmals 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und 2 Msp. Ingwerpulver abschmecken.
 Zum Schluss kommt die Sahne hinzu.
Ein 1/4 Bund Petersilie oder Schnittlauch waschen, 
fein hacken und mit unter der
Champignon - Cremesuppe ziehen.


B O N   - A P P E T I T O
 


C H A M P I G N O N 
 



CHAMPIGNON - CREMESUPPE
mit Ingwer & einem Schuss Sherry