sweet Country Kitchen Foodblog

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Samstag, 23. August 2014

Kritharaki / scharfer Griechischer Hackfleisch Auflauf


Als Kritharaki sind sie in Griechenland bekannt.
In der ital. Küche bezeichnet man sie unter den Namen Risi oder Risoni.
Aber auch unter dem Namen Orzo, oder Nudelreis sind sie bekannt.
Kritharaki ist eine kleine Nudelform in Reis oder Getreideform und wird aus Hartweizengrieß hergestellt.
 Kritharaki schmeckt nicht nur lecker in Aufläufen, sondern schmeckt klasse in Salaten
und wird gerne als Suppeneinlage verwendet.
  

KRITHARAKI 
scharfer Griechischer Hack - Auflauf
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ZUTATEN :

500 gr. Rinderhack,
2 gr. Zwiebel,
4 Knoblauchzehen,
1 Dose Tomatenstückchen,
3 Eßl. Tomatenmark,

350 gr. KRITHARAKI Nudeln,
700 ml. Gemüsebrühe,

4 Eßl. Creme - fraiche ( oder Schmand ) ,
120 ml. fettarme Milch,
1 Msp. Zimt,
Thymian, Petersilie,
Salz, Pfeffer,
Rosenpaprika, Cayennepfeffer,
nach Bedarf etwas : Pul Biber,
220 gr. Feta - Käse,

Olivenöl
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ZUBEREITUNG :

Etwas Olivenöl in eine große Pfanne geben.
Die Zwiebel würfeln und mit dem Rinderhack in der Pfanne anbraten. 
Tomatenmark einrühren und mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika würzen.
Den Knoblauch in kleine dünne Scheibchen schneiden und mit
den Tomatenstücken in die Pfanne verrühren.  
 Mit Cayennepfeffer, Zimt und Kräuter würzen, abschmecken.
Wer möchte, kann auch gerne andere Kräuter verwenden wie zb. einige Basilikumblättchen.
Creme - fraich ( oder Schmand ) unterrühren, die Milch
hinzugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. 
       Alles kräftig unterrühren.

Nun kommen die KRITHARAKI - NUDELN " roh " hinzu !
Gut untermengen!
 
Eine Auflaufform einfetten und die scharfe Hackmasse einfüllen
und mit dem gewürfelten Feta - Käse belegen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Mittleres Einschubfach.
Backzeit : 30 Minuten.

Als Beilage : ein Blattsalat mit Baguette oder Fladenbrot
 
B O N   -   A P P E T I T


K R I T H A R A K I




Montag, 11. August 2014

beschwippste Apfelküchlie's im Hefeweizen - Teigmantel

Heute geht es mal wieder süß her, in meiner " sweet Country Kitchen. " 
Als ich meinen wilden Rezepte - Papierstapel durchsuchte, bin ich auf dieses alte Rezept gestoßen, was ich nicht nur im Sommer des öfteren gerne backe, sondern auch im Winter wenn es klirrend kalt ist. 
Mmmhhh und schon hab ich den süßen Apfel - Zimtduft unter der Nase und dazu
den Duft von einem heißen Punsch.
Aber STOP jetzt .... an WINTER wollen wir doch noch nicht erinnert werden.
 

beschwippste APFELKÜCHLIE's im HEFEWEIZEN - TEIGMANTEL
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ZUTATEN :

220 gr. Weizenmehl gesiebt,
170 ml. Hefeweizen Bier,
2 Eier,
3 Eßl. feiner Zucker,
1/2 Tl. Zimt, 
2 gr. säuerliche Äpfel( zb. Boskop ),
Fett für die Pfanne.
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ZUBEREITUNG :

Alle Zutaten ( bis auf die Äpfel ) in eine Schüssel geben und gut verquirlen.
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Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in ca. 1cm. dicke Ringe schneiden.
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Apfelringe in den Teig wälzen und einige Minuten darin ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Fett in einer Pfanne erhitzen und kleine Apfelkuchen backen.
Zwischendurch 1x wenden, backen bis sie goldbraun geworden sind.
Anschließend werden die Apfelkuchen kurz auf Zewa gelegt,
 damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird.
Wer möchte, kann sie mit Zucker, Puderzucker und / oder Zimt bestreuen. 
      
 
B O N   -   A P P E T I T 



beschwippste  Apfelküchlie's  im
Hefeweizen - Teigmantel 
 

Samstag, 2. August 2014

gefüllte Auberginen mit Bulgur / Lammhackfleisch



gefüllte Auberginen mit Bulgur / Lammhackfleisch
_________________ein Gericht aus der Türkisch / Arabischen Küche_______________

ZUTATEN :

125 gr. Bulgur,
1/2 ltr. Gemüsebrühe,
3 Auberginen,
5 Knoblauchzehen,
2 gr. Zwiebel,
4 Eßl. Olivenöl,
1 Tl. Pul biber,
Salz und Pfeffer,
40 gr. Petersilie,
einige Blättchen Basilikum,
500 gr. Lammhackfleisch. 
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4 große Tomaten 
( oder 250 ml. passioniertes Tpmatenfleisch )
1 grüne Paprika. 
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ZUBEREITUNG :

Bulgur in eine Schüssel mit kochender Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen.
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Auberginen längs halbieren und mit einem Küchenmesser kreuzweise einschneiden
( siehe Foto ).
Das Auberginenfruchtfleisch anschließend mit einem Eßlöffel herausschaben.
Das Fruchtfleisch fein zerhacken.
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Die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne
mit heißem Olivenöl leicht andünsten.
Anschließend wird das Fruchtfleisch hinzugegeben und mit Salz, Pfeffer und Pul biber
kräftig würzen kurz anrösten.
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 Nun wird das noch rohe Lammhackfleisch mit dem gequollenen Bulgur, Petersilie,
Basilikum vermengt und unter das Auberginenfruchtfleisch gemengt.
Nochmals kräftig abschmecken !!!
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Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die halbierten Auberginen hineinlegen.
Gut mit Olivenöl beträufeln!
Dann wird die Auberginen / Lammhackmasse in den Auberginenhälften verteilt.
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Nun werden die 4 Tomaten und die grüne Paprikaschote gewaschen und in kleine
Stückchen geschnitten und rund um die gefüllten Auberginen verteilt.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

 Auflaufform auf die 2. unterste Einschubleiste setzen und 35 - 40 Minuten
bei 180 Grad backen.

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! ! ! falls noch etwas der Auberginen Lammhackmasse übrig geblieben ist,
mache ich daraus noch kleine Hackbällchen.
Bällchen formen und in einem geschlagenen Ei und Paniermehl wälzen und in der Pfanne anbraten ! ! !

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B O N   -   A P P E T I T 








gefüllte Auberginen mit Bulgur / Lammhackfleisch