sweet Country Kitchen Foodblog

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Freitag, 28. November 2014

Das österreichische Weinkochbuch


 Heute möchte ich euch ein tolles Weinkochbuch vorstellen!
Das österreichische WEINKOCHBUCH.
Autor : Isa Svec aus dem Styria Verlag.
www.styriabooks.at
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Winzer und Wirte kochen mit WEIN.
Genussvolle Geschichten rund um den WEIN.
Alte & neue Familienrezepte, kreative Inszenierungen.
es ist eine kulinarische Entdeckungsreise durch Österreichs Weinregion.
In genussvolle Geschichten erzählen österreichische Winzer & Wirte ihre Geheimnisse. 
Es ist ein Blick in die Küchen und Keller, über den Tellerrand
in die traditionelle Wirtshausküche und über den Flaschenrand
in die Weinkeller und Winzerküchen.
Das Reigen reicht von traditioneller Hausmannskost bis hin zu eigenständigen und unverwechselbaren Geschmackserlebnissen.
Von der jiddischen Gänseleber über Backhenderl bis zum Rotweingugellhupf.
Isa Svec ist Diplom - Sommeliere und zählt seit Jahren zu den führenden Weinfachleuten Österreichs und ist erfolgreiche Autorin zahlreicher Wein / Kulinarikbücher.

Wein und Essen - zwei Säulen einer Kultur
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" Man soll dem Leib etwas Gutes bieten,
damit die Seele Lust hat,
darin zu wohnen. "



Diese Buch kann ich jedem Wein / Kochliebhaber nur empfehlen.
Es ist so Reich an Informationen  der einzelnen Regionen Österreichs.
Einfach und leicht nachzukochende Rezepte.
Der Anblick der schönen Fotomotive machen allein Lust
auf mehr und Küchenzauber.
Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts.
Wie angenehm, das ich gleich aus einem Buch ein komplettes leckeres Menue zaubern kann.
Dieses Buch ist in jeden Fall eine Bereicherung für jeden
Koch/ Weinliebhaber
Unbedingt gehört es in meinem Küchenregal.
Meine Familie und Freundeskreis dürfen sich freuen.
Also, mein Weihnachtsmenue hab ich schon ausgewäghlt.
Und ihr ?!
Meinen herzlichen Dank möchte ich an den Styria - Verlag
aussprechen für dieses tolle Buchwerk.
 

Mittwoch, 26. November 2014

Karotten - Apfelcreme - Suppe


  
Karotten - Apfelcreme - Suppe
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Klingt zunächst wahrlich als arg wild und gewagt.
Aber sie schmeckt einfach Köstlich.
Für diese leckere cremige Suppe benötigt ihr nur wenige Zutaten
und sie ist garantiert schnell zubereitet.
Das sind doch gleich 2 Pluspunkte.
Lecker und schnell ... was wollen wir mehr ?!




KAROTTEN - APFELCREME - SUPPE
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ZUTATEN :

500 gr. Bio Möhren,
3 kleine Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
ca. 3 cm. frischen Ingwer,
700 ml. Gemüsebrühe,
2 Eßl. Kürbiskernöl,
3 rote süßliche Äpfel ( mittl. Größe ),
Pfeffer, Salz, Zucker,
frische Petersilie
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ZUBEREITUNG :

Karotten waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel und Ingwer schälen, fein würfeln.
Etwas Ölivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel
darin kurz andünsten.
Karotten und den Ingwer dazugeben und umrühren und für
ca. 5 Minuten, bei geschlossenem Topf mit dünsten.
Zwischendurch mehrmals umrühren.
 Nun kommt die Gemüsebrühe und das Kürbiskernöl hinzu, nochmals
gut umrühren und für weitere 10 Minuten bei geschlossenem Topf köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
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In der Zwischenzeit wird 1 Apfel geschält, das Kerngehäuse entfernt
und in kleine Streifen geschnitten.
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Die anderen beiden Äpfel werden geschält, entkernt und
in kleine Würfel geschnitten.
Diese beiden gewürfelten Äpfel kommen nun mit zu der Suppe.
Kurz umrühren.
Suppe von der Kochstelle nehmen und mit einem
Pürierstab " kurz " pürieren.
 Zum Schluß wird frische Petersilie gehackt und in die Suppe gegeben.


B O N   -   A P P E T I T
  


Donnerstag, 20. November 2014

Dampfgar Bibel - Pikantes Linsenragout



 Heute möchte ich euch ein tolles Buch vorstellen.
Es stehen so unendlich viele Schmackhafte Rezeptchen drinne,
das ich zunächst nicht wußte, welches ich zuerst ausprobieren möchte.
Hab mir ein wenig Zeit gelassen um es euch vorzustellen und
habe währenddessen herzhaft geschmaust ;0) .
Einige Rezepte habe ich ausprobiert und muss wirklich sagen,
das sie leicht und verständlich nachzukochen sind.
Aber zunächst mal alles der Reihe nach, schließlich wollt ihr ja sicherlich erfahren,
welches Buch ich denn überhaupt meine.
Es ist die :

D A M P F G A R  -  B I B E L
Die Autoren sind :

Susanne Kuttnig - Urbanz und Friedrich Pinteritsch.
Erschienen ist es im September 2014
www.styriabooks.at  
Pichler Verlag.
ISBN 978-3-85431-685-529,99 Euro
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Susanne Kuttnig - Urbanz ist 1969 in Villach geboren.
Studium der Publistik und Kommunikationswissenschaft, Projektmanagement
Kunst und Kultur bei der kleinen Zeitung in Kärnten.
Kommunikationstrainerin und Hobbyköchin.
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Friedrich Pinteritsch  ist 1950 in Klagenfurth geboren.
Geprüfter Diätkoch, Experte für gesunde Ernährung und Kochen im biologischen Kreislauf,
Referent bei zahlreichen Seminaren für gesundes Kochen.
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Dampfgaren und bewusste Ernährung sind ein untrennbares Duo.
Die beiden Autoren haben sich viel Neues ausgedacht.
Kreative vegetarische Rezepte, aber auch mal vegan, schnell gekocht oder ideal
zum Vorbereiten.
Gerichte zum Verwöhnen mit vielfältigen Hauptdarstellern.
Von Schwarzwurzeln bis Melanzani, von Steinpilzen bis Maroni.
Unterstützt von Gewürzen, Hülsenfrüchten und Getreide werden sie zu echten Gaumenfreuden.
Und für die Naschkatzen unter uns gibt es eine Vielzahl von Gaumenfreudigen Süßspeisen.
 

Pikantes Linsenragout
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  Für mich war es ein Hochgenuss !
Allein die Zutaten ließen mich Aufmerksam werden und ich wollte dies Rezept
unbedingt nachkochen.
Zu den Berglinsen kamen Wurzelpetersilie, Sellerie, Möhren, Rüben, Zwiebel,
Knoblauch, Estragonsenf, Zitrone, Apfelessig,
Sauerrahm, Majoran, Thymian, Petersilie, Pimentkörner ...

Das klingt doch wahrlich nach einem Pikanten Linsenragout !




Lammrücken an Honig - Apfelsauce, dazu
Brokkoli - Trauben - Gemüse
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Lammspieß in geschältem Hanf 


Gefülltes Schollenröllchen mit Garnelencreme
auf Gemüsecouscous


Milchrahmauflauf mit Vanillesauce
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Gedämpfter Nusskuchen

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Es sind die tolle Dampfgar Rezepte zum genießen.
Einfach, schnell und leicht.
Eine moderne Art des Kochens.
Von den ersten Schritten in der Alltagsküche mit Reis, Kartoffeln oder Gemüse
über selbstgemachtes Brot bis hin
zu mehrgängigen Menüs und flaumigen Desserts.
Für Fleisch / Fischliebhaber,
Fans der vegetarischen oder veganen Küche,
jeder findet garantiert seine Lieblingsmenü aus diesem Buch.
Bedanken möchte ich mich recht herzlich beim
Styria Verlag für diese wundervolle informative Buch :

D a m p f g a r   B i b e l

Samstag, 15. November 2014

geröstete Zwiebel / Kartoffelsuppe mit Weißwein


 Ein verregneter Novembertag.
Zudem ist es nass, kalt und der Wind jagt ums Haus.
Schnell treibt es uns hinein ins warme Gemäuer.
Der Kamin brennt, und wie angenehm es doch ist,
sich mit einer heißen Tasse Suppe zu verwöhnen.
Gestern habe ich einen großen Topf Suppe zubereitet.
Besonders lecker ist sie, wenn die Suppe über Nacht
durchziehen konnte.
Und wenn man einmal weinen muss ( Zwiebel schälen ggg )
und Kartoffel schälen tut,
machen 5 Kartoffel mehr auch nix aus.



geröstete ZWIEBEL / KARTOFFELSUPPE
mit WEIßWEIN
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ZUTATEN :

4 große Zwiebel,
etwas Butter, 
3/4 ltr. Wasser,
3 Möhren,
1 kleine Stange Porree,
1 Stück Sellerie ( nach Bedarf ),
1 Glas Gemüsefond ( oder Instant ),
1 - 2 Gläser Weißwein ( trocken ),
1,3 kg. Kartoffel ( festkochend ),
Salz, Pfeffer, 
Petersilie oder Majoran frisch,
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ZUBEREITUNG :

Zwiebel schälen, würfeln , mit Butter in einer Pfanne
goldbraun schmoren.
Mit dem Wasser ablöschen und abgedeckt leicht köcheln lassen.
Möhren, Kartoffeln, Sellerie : waschen, in Würfel schneiden.
Porree waschen, in Ringe schneiden und alles zusammen
zu der köchelnden Flüssigkeit geben.
Zwischendurch immer wieder umrühren.
 Mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Nun kommt der Gemüsefond hinzu und zum Schluß der
Weißwein.
( anstelle des Weißweines kann natürlich mehr Gemüsebrühe hinzugegeben werden )
Mit einem Pürierstab kurz die Suppe pürieren.
Es sollten noch Kartoffel / Möhrenstückchen Sichtbar sein.
Abschmecken und in Suppenschälchen / Teller füllen.
 Mit frischer Petersilie oder frischem Majoran dekorieren, servieren.


B O N   -   A P P E T I T




geröstete ZWIEBEL / KARTOFFELSUPPE
mit WEIßWEIN
 

Donnerstag, 6. November 2014

Marmorkuchen mit Schoko / Bittermandelglasur


 Antike alte Küchenschätze gehören mit zu meiner Sammelleidenschaft.
Stets wandere ich mit wachsamen Augen über belgische, holländische und
französischen Antikmärkte.
So manchen hübschen Fundus hab ich von dort aufgetan.
Besonders zählen darunter Gebäck / Kuchenformen, Puddingformen in jeglicher
Art und Form. Je abgenutzter und älter, desto lieber sind sie mir.
In meiner Küche habe ich sie hübsch auf alten einzelnen Holzregalen oder
an der Decke hengen.
Zum Verstecken sind sie mir einfach zu schade.
Schließlich hat jede einzelne Form ihre Vergangenheit und Geschichte.
Und so manches mal, finden sie bei mir ihren Einsatz.
Denn ihr wißt ja, ... was ruht, das rostet oder schiebt
lange ... langeweile ;0)
Eine davon durfte heute ihren Dienst antreten und hat mir
einen leckeren MARMORKUCHEN
gezaubert.

 MARMORKUCHEN
mit
BITTERMANDEL - SCHOKOGLASUR

 Marmorkuchen  mit  
Bittermandel - Schokoglasur
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ZUTATEN :

200 gr. weiche gute Butter,
180 gr. feiner Zucker,
1 Pr. Salz,
4 Eier Gr. M,
2 Tl. Backpulver,
300 gr. Mehl,
150 ml. fettarme Milch,

30 gr. van Houten Kakaopulver,
zusätzlich 1 Eßl. Zucker,
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200 gr. dunkle Schokoglasur
1/2 Fläschchen Bittermandelöl,
2 - 3 Spritzer Zitronensaft.

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ZUBEREITUNG :

Zucker, gute Butter, Salz in eine Schüssel geben und ca. 8 Minuten mit der
Küchenmaschine oder Handrührgerät schaumig schlagen.
Nacheinander die Eier hinzugeben und weitere 2 bis 3 Minuten unterrühren.
Je länger, dest lofter wird der Kuchen.
Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermengen.
Zunächst 100 ml. fettarme Milch zügig mit unterrühren.
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Nun 1/3 des Teiges separat in eine Schüssel geben und mit 1 Eßl Zucker mischen
das Kakaopulver hinzugeben und mit der restlichen Milch
( 50 ml. ) unter den Teig rühren.
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Die Hälfte des dunklen Schokoteiges in eine gefettete Kuchenform
( ca. 30 cm. ) füllen.
Den hellen Teig darüber verteilen und zum Schluß den Rest des Schokoteiges
über den hellen Teig füllen.
Eine Gabel wird Spiralförmig durch den Kuchenteig gezogen.
Dadurch entsteht das Marmormuster.
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Im vorgeheizten Backofen wird der Marmorkuchen bei
 160 Grad Unter / Oberhitze auf die untere Einschubleiste
für ca. 50 - 60 Minuten gebacken.
Nach dem backen muss der Kuchen zunächst für 10 Minuten auskühlen,
dann kann er auf ein Kuchengitter gestürzt werden.
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Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen lassen.
Für den Geschmack : ein 1/2 Fläschch. Bittermandelöl hinzugeben und
für den Glanz genügen 2 - 3 Tropfen Zitronensaft.
Die noch heiße Schokoglasur nun mit einem Löffel über den Marmorkuchen verzieren. 





 Es ist Kaffezeit.
Der Tisch ist gedeckt, nehmt Platz.
Es duftet nach Kaffee und Marmorkuchen.
Mmmmhh und der Duft des Bittermandelöls ...
bringt echte Herbststimmung.
Bis bald, 
eure Moni 

Sonntag, 2. November 2014

Shortbread - Cookie's ... it's Teatime now


 SHORTBREAD  -  COOKIE's
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Shortbread Cookie's ist ein traditionelles schottisches Gebäck.
( SHORTBREAD : Mürbes Brot )
Alt eingesessene Schotten haben ihr eigenenst geheimes Rezept für ihr Shortbread.
Besonders in der Winterzeit, Weihnachtszeit oder zu Silvetser
wird dies leckere, mürbe Gebäck gebacken.
Schmeckt ausgezeichnet zur " TEA - TIME " Runde.
Bestehend aus Zucker, Butter und Mehl.
Es galt damals als Luxusgebäck der reichen und adeligen Familien.
 


SHORTBREAD  -  COOKIE 's
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ZUTATEN : 

400 gr. gesiebtes Mehl,
320 gr. weiche gute Butter ,
260 gr. feiner brauner Rohrzucker,
2 Pr. Salz,
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ZUBEREITUNG :

das gesiebte Mehl, den braunen Zucker und das Salz
in eine Schüssel mischen und auf der Arbeitsfläche
zu einem Hügel aufschütten.

Mit einer Teigkarte wird die weiche Butter untergehackt.
Dann wird alles rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verknetet.
Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für ca. 60 Minuten
in den Kühlschrank legen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Backblech wird mit Backpapier ausgelegt.

Gleichmäßig wird der Teig zu einem Rechteck ausgerollt
( ca. 2 cm. dicke ).
Mit einem Glas, runde Plätzchen ausstechen, nicht zu dicht nebeneinander
auf das Backblech legen.
Mit einer Gabel oder Zahnstocher kurz das Gebäck einstechen.
Das SHORTBREAD wird für ca. 20 - 25 Minuten bei 180 Grad gebacken
( 2. unterste Einschubleiste ).
 
Anschließend wird das SHORTBREAD auf ein Kuchenrost zum Auskühlen gelegt.
Bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben.


 Love this SHORTBREAD - COOKIE 's



S H O R T B R E A D  -  C O O K I E ' S